【茼蒿怎么做好吃】茼蒿做法有哪些

在古代，茼蒿为宫廷佳肴，被叫做皇帝菜。茼蒿菜鲜嫩清香，但是很多人不知道茼蒿怎么做好吃，茼蒿的营养价值有哪些。记忆中，冬天的茼蒿最好吃，这里提前为大家准备茼蒿的做法大全。

　　清炒茼蒿菜
　　食材：茼蒿1斤、植物油、盐、香油。
　　做法：
　　1. 选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水；
　　2. 将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入盐炒匀即可出锅装盘，淋上香油。
　　茼蒿炖带鱼
　　主料：茼蒿200g，带鱼350g。
　　调料：盐、大葱10克、姜2片、胡椒粉、红辣椒、香油、色拉油。
　　做法：
　　1. 将带鱼洗净，切成块；
　　2. 锅置火上，倒入色拉油烧热，将带鱼块倒入锅中，炸成双面呈金黄色捞出控油；
　　3. 锅中留油烧热，投入葱姜末，干红辣椒爆锅；
　　4. 加入带鱼、鲜汤烧开；
　　5. 加精盐、胡椒粉调成微辣味，炖至软烂，倒入茼蒿，煮2分钟，淋上香油出锅。

　　粉蒸茼蒿
　　食材：茼蒿、蒸米粉、盐。
　　做法：
　　1. 茼蒿清洗干净，稍沥干水份；
　　2. 撒入适量盐和米粉；
　　3. 把茼蒿和米粉拌均匀，让每片茼蒿叶都均匀沾上米粉；
　　4. 把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可。

　　茼蒿鱼丸汤
　　主料：鲮鱼150克，茼蒿250克
　　调料：大葱10克、盐5克
　　做法：
　　1. 将茼蒿去根洗净，葱去须洗净，切葱花；
　　2. 鲮鱼宰杀取鱼肉洗净，沥干水剁烂，加葱花及调味料搅至起胶，做成鱼丸；
　　3. 把鱼丸放入开水锅内煮沸后，放入茼蒿菜再煮沸，调味即可。
　　蒜泥茼蒿
　　主料：大蒜3瓣、茼蒿250克、食盐、香油适量。
　　做法：
　　1. 茼蒿洗净，切一寸长段；大蒜捣烂为泥备用。
　　2. 锅内放清水煮开，茼蒿下锅开水焯3分钟捞出，将蒜泥、食盐、香油同时放入，搅拌均匀盛盘即可。

　　茼蒿的营养价值
　　茼蒿含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑。茼蒿中还含有一种香味特殊的挥发油，这种挥发油有助于宽中理气，消食开胃。
　　茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

　　茼蒿适合人群：
　　一般人群均可食用。
　　1. 适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
　　2. 但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
　　茼蒿食疗作用：
　　茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；
　　有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
　　主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
　　还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。
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